Ingrédients pour 6 personnes :

12 endives (retirez les feuilles flétries et essuyez les endives)
50 gr de beurre
1/2 litre de lait
2 c à s de farine
1 cube de bouillon
150 gr de gruyère râpé
12 tranches de jambon cuit
1 citron
sel, poivre, muscade

Préparation :

1- Dans une casserole remplie d'eau, placez vos endives lavées. Salez et ajouter le citron coupé en 2. Couvrez puis laissez cuire à faible ébullition pendant 30 à 35 min (testez au couteau). Laissez refroidir puis pressez-les et égouttez-les bien. Vous pouvez les presser dans un linge afin de faire sortir l'eau. Coupez le bout qui maintien les feuilles ensemble. (attention de ne pas le couper avant la cuisson)
2- Allumez votre four à 190°
3- Pendant la cuisson des endives préparez votre sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajouter la farine. Faites un roux blond. Ajouter petit à petit le lait en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le cube de bouillon, le sel, le poivre et la muscade. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min après l'ébullition.
4- Mettez une c à s de sauce béchamel sur chaque tranche de jambon, déposez l'endive, et enroulez-la dans le jambon. Rangez-les côte à côte dans un plat à gratin.
5- Saupoudrez vos endives au jambon avec le gruyère passez au four jusqu'à ce que votre plat soit bien gratiné.

Bon appétit

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